糠づけ沢庵





沢庵をいただきました。

好きな方は食事のあとに漬物を食べないと食べた気がしないと言う方もおられるようですが、私はあまり食べないです。嫌いでもないんですがどうなんでしょう、昨年漬物用の大根を作ってほしいと頼まれいて大根は私が作りました。昔は田舎では各家庭で必ず糠づけたくあんは作っておられましたが、昨今田舎でも家庭で漬物を作る家も少なくなってきているようです。

昔と違って今はどこにでもコンビニなりスーパーがありますから、手間をかけて作らなくてなくてもありますからねだれも面倒なことはしないようです。

一口食べてみると手作り特有の沢庵の味がしました、コンビ二弁当についている沢庵とは明らかに違いがわかります。また葉が美味しいですね昨夜は子供の頃を思い出しづつの夕食でした。


タグ ：家庭菜園料理野菜大根


2008年01月29日 Posted by吉祥 at 11:10 │Comments(8)│TrackBack(0) │根菜類

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この記事へのコメント
たくあんは、市販のものはどうしても、いっぱいの添加物が入ってますね。手作りができれば、とっても身体にもいいですね。
Posted by にこにこmoonにこにこmoon at 2008年01月29日 15:22
にこにこmoonさん今晩は
市販の沢庵は今風の味ですが手作りは別物の感がしました。色々な添加物が入っているようですが、若い人の口に合うように研究されているのでしょうね。
でも懐かしいの無添加沢庵も捨てたものではないですよ。
Posted by 吉祥吉祥 at 2008年01月29日 20:04
こんばんわ・・・。
このあいだはありがとうございましたぁ・・・。
一度ゆっくりお話したいですねぇ（笑）
Posted by 瑞香のパパ瑞香のパパ at 2008年01月29日 23:14
自家製の沢庵は、昔懐かしい味がしますよね。
古い沢庵は贅沢煮といって、美味しく炊いたのを頂き、素朴な味に食欲が進んだのを思い出しました。
Posted by ノンノンノンノン at 2008年01月29日 23:18
瑞香のパパさんこんにちは
花は早速縁側に飾りました映えていますよ。
Posted by 吉祥吉祥 at 2008年01月30日 10:13
ノンノンさーん
一昨日の我が家の会話聞いておられたのですか、そうそそそうです贅沢煮とか田舎煮とも言うらしいですがこの話をしていました。
漬物大根と昆布、ニンジン、大豆、鰊が入っているの以前いただきました。美味しかったですね作り方聞くと正に贅沢煮です。

大根を作る→寒い中洗う→干す→糠づけ→保存(うまみを凝縮)→けだしする→海の幸、山の幸で煮込む。

これこそ手間入りの昔のおばあちゃんの料理ですね。
Posted by 吉祥吉祥 at 2008年01月30日 10:22
ウワーッ、海の幸で煮込んだ贅沢煮、美味しいでしょうね・・・
ウ～、よだれがタラ～リ、アラ、ごめんなさい下品な言葉を使いました。
海の幸と一緒というのはまだ食べたことがないです。

バレタか、吉祥さんちの会話が聞こえてきたのよウフフ・・・
Posted by ノンノンノンノン at 2008年01月31日 00:02
ノンノンこんにちは
巷では毒入りギョーザのニュースが流れています、昔ながらの安心安全の手料理ですが残念ながら出来ない。

ニュースみていると食べるものなくなってしまいますね、あーコワーです。
Posted by 吉祥吉祥 at 2008年02月01日 10:08
 
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