あちゃら漬け

若いころ漬物は見向きもしませんでした。特にぬか漬けとなるともう全くダメ。好きとか嫌いじゃなくてなんて言ったらよいのか、ただ食べる気がしなかっただけだと思います。ところが年齢を重ねるようになってきて、数年前から時々ぬか漬け以外の漬物を買ったきて口にするようになりました。特にべったら漬けはおいしいですね。

今年のお正月から千枚漬けが気に入ってよく食べるようになりました。だけどこれっておいしいけど高～い。春に料理得意の姪と会うことになって漬物談義になった。
おっちゃんとこ、畑が広いからかぶらを自作してあちゃら漬けにしたら良いやんか。エッあちゃら漬け?、何処かで聞いた名前。そうや母親が昔あちゃら漬けってよくいってたなぁ～。

とまぁ~そのようなことで夏明けに聖護院かぶらの種を蒔いて作ることにした。先週ネットでレシピを検索して、初めてあちゃら漬けなるものを作ってみた。大安の千枚漬けとはいかないにしても、それに近いものができあがった。あっと云う間になくなったので今日２作目のあちゃら漬けを漬けた。



２日ほど甘酢漬けにしておいたら美味しいあちゃら漬けができる。だけどあちゃら漬けって何なのかね、千枚漬けとあちゃら漬けはどう違うの。
私流の解釈を云うと、千枚漬けはプロが漬けるものであちゃら漬けは素人さんが漬けるもの。